Белый трюфель установил новый ценовой рекорд

Этой осенью цены на белый трюфель достигли своего исторического максимума - 6 тысяч евро за килограмм на бирже трюфелей в Альбе.

В связи с очень низким урожаем белых трюфелей из-за крайне неблагоприятных климатических условий этого года цена на этот деликатес достигла исторического максимума.  

Белый трюфель растет под землей и состоит, в основном, из воды и минеральных солей, поглощенных почвой через корни деревьев, с которыми он живет в симбиозе. Белый трюфель чаще всего растет близко к корням сосны или дуба. Цвет, вкус и аромат белого трюфеля зависит именно от дерева, близ которого он вырос. Этот деликатесный гриб может нормально развиваться лишь в прохладной и влажной почве, а жаркая погода и аномальная засуха в Европе в этом году не позволила грибам вырасти.

Впрочем, по оценкам специалистов, неблагоприятная погода повлияла на количество белых трюфелей, но не на их качество. На состоявшемся уже в восемнадцатый раз Всемирном аукционе трюфелей в Альбе белый трюфель весом 850 г ушел с молотка за €75 тыс. Деликатесный гриб приобрел финансист из Гонконга Юджин Фунг.